Les femmes enceintes se posent beaucoup de questions sur leur alimentation : charcuterie, fruits de mer, fromages… Dans cet article, focus sur les crevettes.
Pour une femme enceinte, l’alimentation joue un rôle essentiel dans le bien-être et le bon développement du bébé. S’il est recommandé de manger varié, est-il sécurisé de manger des fruits de mer, comme les crevettes ? Faut-il les inclure dans l’assiette pendant cette période si particulière ? Céline Forel, sage-femme à l’hôpital parisien des Diaconesses, répond à la question.
Les crevettes : un apport nutritionnel intéressant
Saviez-vous que les crevettes regorgent de bienfaits pour vous et votre petit bout de chou ? “Les crevettes apportent des micro-nutriments de protéines animales,” acquiesce Céline Forel. Riches en protéines maigres, en vitamines et en minéraux essentiels, elles contribuent au bon développement du fœtus. De plus, elles sont une source précieuse d’acides gras oméga-3, favorables à la croissance du cerveau et des yeux. Et ce n’est pas tout ! Les crevettes renferment également du fer, un allié de choix pour lutter contre l’anémie durant la grossesse.
Quels sont les dangers des crustacés ?
Les fruits de mer contaminés ou crus peuvent transmettre la listériose, la toxoplasmose ou encore la salmonellose. Les crustacés ne sont pas éviscérés avant d’être consommés, ce qui les rend plus susceptibles de véhiculer les germes installés dans leur tube digestif. “La listeria est la principale bactérie que l’on retrouve dans les crustacés. Mais si la crevette est bien nettoyée, bien cuite, la listeria est détruite par le processus de cuisson”. La sage-femme poursuit, “il est interdit de manger des crustacés crus lorsque l’on est enceinte”.
Outre ces maladies dangereuses durant la grossesse, d’autres dangers peuvent être associés à la consommation de crustacés pendant la grossesse. Céline Forel explique, “On sait que de plus en plus de poissons et de crustacés sont porteurs de mercure, notamment les crevettes.” Le mercure peut nuire au développement du système nerveux du fœtus, en particulier du cerveau, cela peut entraîner des problèmes de développement cognitif, de langage, de mémoire, de coordination motrice et de comportement chez l’enfant à naître. Mais comme le souligne la professionnelle, ces risques sont entraînés par une très grande consommation de crevettes.
La listeria, une bactérie dangereuse pour les femmes enceintes et leur fœtus
La listeria est une bactérie qui peut traverser le placenta et provoquer des complications graves pour le fœtus et augmenter le risque de fausse couche ou de mortinaissance. Les femmes enceintes sont plus susceptibles de contracter une forme grave de listériose. La maladie peut alors provoquer une septicémie ou une méningite chez la mère, mettant ainsi sa vie en danger.
Pour réduire le risque de contracter la listériose, il est recommandé aux femmes enceintes de suivre des pratiques d’hygiène alimentaire strictes : éviter les aliments potentiellement contaminés, bien laver les fruits et légumes, cuire les viandes à des températures sécuritaires, et consommer des produits laitiers pasteurisés, comme la mozzarella.
Manger des crevettes en étant enceinte, quelques précautions à prendre
Bien entendu, il convient de prendre quelques précautions lorsqu’on déguste ces délicieuses créatures marines. Les fruits de mer, y compris les crevettes, peuvent présenter certains risques pour la santé de la maman et du bébé.
Pour savourer vos crevettes sans souci, il faut impérativement miser sur leur fraîcheur. “Si la patiente achète des crevettes fraîches dans un supermarché, qu’elle les nettoie et les cuit elle-même, il y a très peu de risques de tomber malade. En revanche, s’il y a le moindre doute sur le processus de cuisson ou sur le nettoyage, il ne faut pas en manger.” Ainsi, privilégier des produits de qualité et les préparer soigneusement en optant pour une cuisson à point, est essentiel afin d’éviter toute infection alimentaire dangereuse durant la grossesse.
À consommer avec modération ! Comme pour tout aliment, la modération est de mise. Les experts de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation recommandent de ne pas dépasser deux portions de fruits de mer par semaine en raison de la présence potentielle de mercure. Le mercure, un métal toxique, peut s’accumuler dans le corps et affecter le développement neurologique du fœtus. Respecter cette limite permet de prévenir tout risque pour l’enfant à naître. La sage-femme conseille : “Il faut faire attention à la provenance des produits que l’on achète : favoriser des crevettes ou des poissons pêchés en haute mer que du produit d’élevage.”
Certaines femmes peuvent être allergiques aux crevettes ou aux autres fruits de mer. Si la femme enceinte n’a jamais eu l’occasion d’en déguster, il est préférable de commencer par de petites quantités pour détecter d’éventuelles réactions. Les allergies alimentaires peuvent être graves, et il est important de rester vigilante.
En cas de doute sur un aliment, il est toujours préférable de demander l’avis d’un professionnel de la santé. Une personne enceinte qui présente des symptômes tels que de la fièvre, des maux de tête, des douleurs musculaires ou une diarrhée, doit consulter rapidement un médecin.
